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Merenguitos

5 claras

125 g de azucar molida

125 g de harina de almendras

1 cucharadita de harina

Batir las claras a nieve agregandoles el azucar, la harina de almendras y la harina.

En una chapa enmantecada poner en cucharaditas separadas.

Cocinar de 7 a 8 minutos a horno moderado

Crema Pastelera

2 huevos

6 cucharadas de maicena

150 g de azucar

1 cucharadita de esencia de vainilla

3/4 litro de leche

Mezclar los huevos con la maicena, el azucar y la esencia.. Agregar la leche, revolviendo mpara que se disuelva bien la maicena.

Poner a calor moderado, revolviendo continuamente hasta que se espese. Retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que este bien frio. Hacer un cortecito lateral a las bombitas y rellenrlas co ayuda de una manga de decorar.

Bombitas de Crema

1 taza de agua

1/2 taza de manteca o margarina

1/2 cucharadita de sal

1 taza de harina

4 huevos

crema pastelera (ver receta)

Poner en una cacerola al agua la manteca y la sal. Cuando comience a hervir, retirar y agregar de 1 golpe la harina revolviendo con cuchara de madera. Volver al fuego moderado y cocinar revolviendo hasta que se forme un bollo que se desprenda de las paredes del recipiente.

Retirar del fuego y agregar los huevos uno por uno, revolviendo despues de incorporar cada uno.. Seguir revolviendo hasta que la preparacion este brillante y comience a abrirse un poco.

Poner por cucharadotas en una chapa enmantecada y cocinar en horno bien caliente al principio, terminando la coccion a calor moderado. Una vez frias, las bombitas se rellenan con crema pastelera, chantilly, de chocolate, etc.

NOTA: para fiestas infantiles es aconsejable la crema pastelera en pequeña cantidad para que no se salga de las bombitas. Estas deberan ser pequeñas para que se puedan comer de un bocado.

Rosas: Cultivo, Poda y Cuidados

Los rosales se clasifican en:

1) de pie bajo

2) de medio pie

3) de pie alto

4) de enredadera

CULTIVO:

Los primeros pueden cultivarse en macetas, los segundos y terceros en canteros y los ultimos en pérgolas, etc.

Crecen bien en cualquier terreno, pero se desarrollan mejor en suelos frescos, sueltos y arenosos.

Tierra ideal: con 60 al 70 % de arena.

El terreno debe recibir sol, pero no a pleno. En la sombra no prosperan y el sol pleno del mediodia marchita las flores. No deben cultivarse bajo otros arboles pero si protegerlos en lo posible del sol fuerte.

Deben abonarse todos los años con estiercol vacuno o equino seco, nunca fresco. Existen abonos quimicos para las pequeñas plantaciones.

Los riegos deben ser fracuentes pero no en exceso porque perjudica a la planta.. Soportan muy bien el suelo seco.

Se multiplican por semillas, acodos, e injertos. Lo mas comun es cortar tallos del año anterior, de 20 a 25 cm, y enterrarlos verticalmente, dejando solo 2 yemas afuera. Deben regarse frecuentemente y protegerlos del sol fuerte.

Para multiplicar especies finas se recurre al injerto con patrones de especies silvestres.

PODA: debe realizarse para mejorar su porte, rejuvenecer la planta y limpiarla de ramas y hojas secas. En nuestro medio se podan a mediados de primavera hasta el comienzo del verano. Las podas de limpieza de hojas enfermas pueden ser realizadas en cualquier momento.. Cortar dejando 5 cm de la yema.

CUIDADOS:

1) Pulverizar con soluciones de sulfato de cobre al 1% en agosto. Repetir ncuando aparezcan nuevas yemas. Combatir pulgas e insectos.

2) Eliminar sus hojas y ramas secas, flores y frutos marchitos.

3) Carpir para eliminar yuyos.

4) Abonar y regar como se indicó.

Alfajores de Maicena

200 g de manteca o margarina

150 g de azucar

3 yemas

1 cucharada de cognac

300 g de maicena

200 g de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadatita de esencia de vainilla

ralladura de 1 limon

dulce a gusto

Cernir la harina, maicena, bicarbonato y polvo de hornear.
Batir aparte la manteca con el azucar; echar las yemas una por una, siempre batiendo,añadir el coñac y la mezcla de harina. Unir bien todo. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limon.
Espolvorear la mesa con maicena y estirar la masa.
Cortar medallones y colocarlos sobre chapas enmantecadas. Cocinarlos a horno moderado.
Una vez frios unirlos de a dos con dulce de leche, mermelada, etc.
NOTA: Los clasicos alfajores de maicena se untan alrededor con dulce de leche., al que se adhiere coco rallado. Esto no es aconsejable para fiestas infantiles por tratarse de un sabor que el paladar de los niños suelen rechazar

Objetivo del Blog

Cuando era chica no había mucho para mirar por la tele, como hacemos ahora los que somos adictos y tengo el blog de series.

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Tampoco teníamos internet, así que la intención es recopilar todo lo que aprendí a hacer con las manos, o lo que me enseñaron y no lo aprendí, y recopilarlo en esta nueva tecnología.

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